食疗养生 | 几块钱一斤的绿色蔬菜胜过万元保健品

发表于 讨论求助 2019-01-11 17:19:31


在绿叶蔬菜中,营养高于根茎类和瓜果类,绿叶蔬菜含有钾、钙、镁、叶酸、胡萝卜素、叶黄素、维C、膳食纤维、维生素B2、维生素K等元素。

保护眼睛

绿叶蔬菜中的胡萝卜素在体内能转变成维生素A,对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处,核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性。

保护心 脏

多摄入绿叶蔬菜有利于降低人体的炎症反应降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明,多吃绿叶蔬菜的人心血管疾病死亡率较低,特别是缺血性的心 脏 病。

保护肝脏

绿叶蔬菜中含有较多维生素C和纤维素,能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外;绿叶蔬菜中含有丰富的B族维生素,能协助修复肝功能,预防脂肪肝。

改善血液循环

绿色叶菜中富含硝酸盐,而硝酸盐本身无毒,它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮,起到扩展血管、改善血液循环的作用。

预防骨质疏松

绿叶蔬菜中钙是构成骨骼重要的物质,不论是儿童的生长发育,和预防骨质疏松必不可少的,维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

降血压

绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升,对预防和控制高血压有很好的作用。

预防老年痴呆

多项流行病学研究证实,增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。


但是,将各类蔬菜和水果分开分析的时候发现,在果蔬中,最有利于预防认知能力退化的食物类别是绿叶蔬菜。


小知识:

绿叶蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。北京师范大学营养研究中心营养师安健华说,凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯,因为维生素是水容性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。

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